1. I-toast ang coriander seeds at cumin sa tuyong kawali nang 1–2 minuto hanggang mabango, saka bayuhin sa almires kasama ng puting paminta at asin hanggang maging pinong pulbos.
2. Tadtarin nang magaspang ang berdeng sili; hiwain ang malambot na ibabang bahagi ng tanglad at galangal sa maninipis na bilog at ang mga dahon ng lime sa napakaninipis na piraso.
3. Tadtarin nang magaspang ang shallot at bawang; gamitin ang pinong tinadtad na mga tangkay at, kung mayroon, ugat ng coriander.
4. Unahing bayuhin sa almires ang pinakamatitigas na sangkap – tanglad, galangal at dahon ng lime – hanggang maging paste, saka unti-unting idagdag ang sili, coriander, shallot at bawang.
5. Sa huli, ihalo ang shrimp paste at giniling na mga pampalasa at bayuhin hanggang makinis at malapot na paste; maaari ring gawin sa food processor na may kaunting tubig.
6. Ilagay sa malinis at nasasarang sisidlan; tatagal sa refrigerator nang hanggang dalawang araw at sa freezer nang 3 buwan.
Tip: Ito ang diwa ng Thai green curry: mas sariwa, mas mabango at mas matingkad ang kulay ng gawang-bahay na paste kaysa binili. Sapat ang daming ito para sa curry na pang-4 na tao; makokontrol ang anghang sa pag-aalis ng mga buto ng sili.
Mananatili ang iyong plano sa browser na ito nang hanggang 24 na oras. Magparehistro o mag-log in: pagkatapos suriin, maaari mo itong i-save sa iyong kalendaryo, itabi ang iyong mga recipe, at gamitin ang iyong listahan ng bibilhin sa ibang pagkakataon.
Mga cookie na mahalaga para sa pangunahing paggana ng website. Kung wala ang mga ito, hindi gagana nang maayos ang site, at hindi ito maaaring i-off.
Sa iyong pahintulot, nangongolekta kami ng data ng paggamit at ng device sa pamamagitan ng Google Analytics para mapaunlad ang site. Maaaring may kasamang mga online identifier ang data. Maaari mong bawiin dito ang iyong pahintulot anumang oras.