1. A gombát felszeleteljük, a hagymát és a kimagozott jalapeñót apróra vágjuk.
2. Serpenyőben felhevítjük az olajat, a hagymát 3 percig pároljuk, hozzáadjuk a jalapeñót és a gombát, és nagy lángon 6–8 percig sütjük, amíg a gomba leve elfő. A végén belekeverjük az apróra tépett epazote leveleket, és sózzuk. Ha nincs epazote, egy csipet oregánó és egy kis extra koriander helyettesíti.
3. A masa harinát a sóval és annyi langyos vízzel gyúrjuk össze, hogy puha, nem ragadós tésztát kapjunk; 10 percig pihentetjük, majd 12 golyóra osztjuk.
4. A golyókat két fólia között (vagy tortillaprésben) kb. 15 cm-es, vékony lepénnyé lapítjuk.
5. A lepényeket forró, száraz serpenyőbe tesszük, egyik felükre tépett oaxaca sajtot és gombát halmozunk, félbehajtjuk, és oldalanként 2–3 percig sütjük, amíg a tészta foltosan megpirul és a sajt megolvad. Ha nincs oaxaca sajt, mozzarella is jó.
6. Melegen, zöld vagy piros salsával tálaljuk.
Tipp: Mexikóvárosban a quesadilla gyakran sajt nélkül készül – ha könnyebbet szeretnél, próbáld ki csak gombával.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.