1. Skerðu sveppina í sneiðar og saxaðu laukinn og fræhreinsað jalapeño smátt.
2. Hitaðu olíuna á pönnu, mýktu laukinn í 3 mínútur, bættu jalapeño og sveppunum við og steiktu við mikinn hita í 6–8 mínútur, þar til sveppavökvinn hefur gufað upp. Hrærðu epazote-laufunum rifnum smátt saman við í lokin og saltaðu. Ef epazote fæst ekki kemur klípa af óreganói og svolítill aukakóríander í staðinn.
3. Hnoðaðu masa harina með saltinu og nægu volgu vatni til að fá mjúkt deig sem klístrast ekki; láttu hvíla í 10 mínútur og skiptu síðan í 12 kúlur.
4. Flettu kúlurnar út á milli tveggja plastfilma (eða í tortillupressu) í þunnar kökur, um 15 cm.
5. Settu kökurnar á heita, þurra pönnu, hrúgaðu rifnum oaxaca-osti og sveppum á annan helminginn, brjóttu í tvennt og steiktu í 2–3 mínútur á hvorri hlið, þar til deigið brúnast í blettum og osturinn bráðnar. Ef oaxaca-ostur fæst ekki má líka nota mozzarella.
6. Berðu fram volgt með grænu eða rauðu salsa.
Ráð: Í Mexíkóborg er quesadilla oft gerð án osts – ef þú vilt léttari útgáfu skaltu prófa aðeins sveppi.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.