1. A fehér babot előző este beáztatjuk. Egy nagy fazékban a lecsepegtetett babot a chorizóval és a sertészsírral felöntjük a hideg vízzel, felforraljuk, és lassú tűzön 60–75 percig főzzük.
2. A grelost (tarlórépalevelet) megmossuk, a vastag szárakat kivágjuk, a leveleket csíkokra vágjuk; ha nem kapható, fodros kelt (kale-t) vagy tarlórépalevél helyett fiatal káposztalevelet használunk.
3. A burgonyát meghámozzuk, és nagyobb darabokra „törjük” – így a levesbe keményítő jut, és krémesebb lesz.
4. A burgonyát a fazékba tesszük, 15 percig főzzük, majd hozzáadjuk a leveleket, és még 15–20 percig főzzük, amíg minden puha.
5. A chorizót kivesszük, felszeleteljük és visszatesszük; megsózzuk, és 10 percig pihentetjük – a leves ekkor „összeérik”.
6. Mély tányérban, kenyérrel tálaljuk.
Tipp: A galíciaiak szerint a caldo másnap a legjobb, és télen gyakran reggelire is eszik.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.