1. Weich die weißen Bohnen über Nacht ein. Gieß in einem großen Topf die abgetropften Bohnen, die Chorizo und das Schmalz mit dem kalten Wasser auf, bring alles zum Kochen und lass es 60-75 Minuten leise köcheln.
2. Wasch die Grelos (Rübenstiele), schneide die dicken Stiele heraus und die Blätter in Streifen; bekommst du keine, nimm Grünkohl oder junge Kohlblätter.
3. Schäl die Kartoffeln und „brich" sie in große Stücke – so gelangt Stärke in die Suppe und sie wird cremiger.
4. Gib die Kartoffeln in den Topf, koch sie 15 Minuten, gib dann die Blätter dazu und koch alles noch 15-20 Minuten, bis alles weich ist.
5. Nimm die Chorizo heraus, schneide sie in Scheiben und gib sie zurück; salze und lass die Suppe 10 Minuten ruhen – beim Stehen „verbindet" sie sich.
6. In tiefen Tellern mit Brot servieren.
Tipp: Die Galicier sagen, Caldo schmeckt am nächsten Tag am besten, und im Winter isst man ihn oft zum Frühstück.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Diese Cookies helfen uns zu verstehen, wie Besucher die Website nutzen. Die Daten werden anonym mit Google Analytics erfasst, um die Website zu verbessern.