1. A burgonyát héjában, sós vízben kb. 25 perc alatt puhára főzzük, majd még melegen meghámozzuk.
2. A mandulát forró vízbe áztatjuk 5 percre, lehúzzuk a héját, és aprítógépben finomra daráljuk.
3. A fokhagymát mozsárban kevés sóval pépesre törjük.
4. A meleg burgonyát krumplinyomón átnyomjuk vagy villával összetörjük (ne turmixold, mert ragacsos lesz), majd hozzákeverjük a fokhagymát és a mandulát.
5. Folyamatosan keverve, felváltva adagoljuk hozzá az olívaolajat, az ecetet és a citromlevet, amíg sima, krémes nem lesz; ha túl sűrű, kevés főzővízzel lazítjuk, és sóval ízesítjük.
6. Szobahőmérsékleten, rántott tőkehal, sült cékla vagy főtt zöldségek mellé tálaljuk.
Tipp: A skordalia erős, csípős fokhagymás krém – a mennyiséget ízlésed szerint növelheted vagy csökkentheted. A mandula helyett dióval is készítik, Észak-Görögországban pedig áztatott kenyérből is.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.