1. Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser etwa 25 Minuten weich kochen und noch warm schälen.
2. Die Mandeln 5 Minuten in heißem Wasser einweichen, häuten und im Mixer fein mahlen.
3. Den Knoblauch mit etwas Salz im Mörser zu einer Paste zerstoßen.
4. Die warmen Kartoffeln durch die Presse drücken oder mit der Gabel zerdrücken (nicht pürieren, sonst werden sie kleistrig), dann Knoblauch und Mandeln untermischen.
5. Unter ständigem Rühren abwechselnd Olivenöl, Essig und Zitronensaft zugeben, bis eine glatte, cremige Masse entsteht; ist sie zu dick, mit etwas Kochwasser lockern, und salzen.
6. Zimmerwarm zu gebackenem Kabeljau, gerösteter Roter Bete oder gekochtem Gemüse servieren.
Tipp: Skordalia ist eine kräftige, scharfe Knoblauchcreme – passe die Knoblauchmenge deinem Geschmack an. Man macht sie auch mit Walnüssen statt Mandeln, in Nordgriechenland auch mit eingeweichtem Brot.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Diese Cookies helfen uns zu verstehen, wie Besucher die Website nutzen. Die Daten werden anonym mit Google Analytics erfasst, um die Website zu verbessern.