1. Koka potatisen mjuk med skal i saltat vatten i cirka 25 minuter och skala medan den ännu är varm.
2. Blötlägg mandeln i hett vatten i 5 minuter, dra av skalet och finmal i matberedare.
3. Stöt vitlöken till en pasta med lite salt i mortel.
4. Pressa den varma potatisen genom en potatispress eller mosa med gaffel (mixa inte, då blir den klistrig) och blanda sedan ner vitlök och mandel.
5. Tillsätt olivolja, vinäger och citronsaft växelvis under ständig omrörning tills krämen är slät och krämig; späd med lite kokvatten om den är för tjock och smaksätt med salt.
6. Servera rumstempererad till friterad torsk, ugnsbakade rödbetor eller kokta grönsaker.
Tips: Skordalia är en stark vitlökskräm – mängden vitlök kan ökas eller minskas efter smak. Den görs även med valnötter i stället för mandel och i norra Grekland också med blötlagt bröd.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.