1. Βράσε τις πατάτες με τη φλούδα σε αλατισμένο νερό για περίπου 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και ξεφλούδισε όσο είναι ζεστές.
2. Μούλιασε τα αμύγδαλα σε ζεστό νερό για 5 λεπτά, αφαίρεσε τη φλούδα και άλεσε ψιλά στο μούλτι.
3. Πολτοποίησε το σκόρδο με λίγο αλάτι σε γουδί.
4. Πέρασε τις ζεστές πατάτες από πρέσα ή λιώσε με πιρούνι (όχι στο μπλέντερ, γιατί γίνονται κολλώδεις) και ανακάτεψε μέσα το σκόρδο και τα αμύγδαλα.
5. Ανακατεύοντας συνεχώς πρόσθεσε εναλλάξ το ελαιόλαδο, το ξίδι και τον χυμό λεμονιού μέχρι να γίνει λείο, κρεμώδες μείγμα· αν είναι πολύ πηχτό, αραίωσε με λίγο νερό βρασμού και αλάτισε.
6. Σέρβιρε σε θερμοκρασία δωματίου δίπλα σε παναρισμένο μπακαλιάρο, ψητά παντζάρια ή βραστά λαχανικά.
Συμβουλή: Η σκορδαλιά είναι έντονη, αψιά κρέμα σκόρδου· αύξησε ή μείωσε την ποσότητά του κατά προτίμηση. Γίνεται και με καρύδια αντί για αμύγδαλα, ενώ στη βόρεια Ελλάδα και με μουλιασμένο ψωμί.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.