1. A halat megtisztítjuk; ha egész, a fejét és a gerincét levágjuk, a filéket félretesszük. A fejet, a gerincet (vagy a hal egy részét) egy fazékba tesszük a negyedelt hagymával, a sárgarépával, a petrezselyemgyökérrel, a babérlevéllel, sóval, és felöntjük kb. 2 liter hideg vízzel.
2. Felforraljuk, lehabozzuk, és kis lángon 30 percig főzzük, majd sűrű szűrőn átszűrjük; a zöldségeket félretesszük (a répát felkarikázhatjuk és visszatehetjük).
3. Egy másik fazékban 2 evőkanál olívaolajon 1 percig pirítjuk a zúzott fokhagymát, hozzáadjuk a meghámozott, felkockázott paradicsomot, és 3 percig főzzük.
4. Felöntjük a halalaplével és a fehérborral, beletesszük a megmosott rizst, és 12 percig főzzük.
5. Hozzáadjuk a falatnyi darabokra vágott halfiléket, és még 5–6 percig főzzük, amíg a hal épp átfő; borsozzuk, és a citrom levével ízesítjük.
6. A maradék olívaolajjal meglocsolva, apróra vágott petrezselyemmel megszórva, forrón tálaljuk.
Tipp: A dalmát halászok a nap fogásának apróbb, csontosabb halaiból főzik ezt a levest – minél többféle hal kerül bele, annál gazdagabb. A rizs helyett apró levestésztát is tehetsz bele.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.