1. Rens fisken; er den hel, skæres hoved og rygben fra, og fileterne gemmes. Læg hoved og rygben eller en del af fisken i en gryde med løget i kvarte, gulerod, persillerod, laurbærblade og salt, og hæld ca. 2 liter koldt vand over.
2. Bring i kog, skum af, og kog ved svag varme i 30 minutter; si gennem en tæt si, og gem grøntsagerne (guleroden kan skæres i skiver og lægges tilbage).
3. Steg knust hvidløg i 2 spiseskeer olivenolie i en anden gryde i 1 minut, tilsæt tomaten uden skind i tern, og kog i 3 minutter.
4. Hæld fiskefond og hvidvin ved, tilsæt skyllede ris, og kog i 12 minutter.
5. Tilsæt fiskefileterne i mundrette stykker, og kog i yderligere 5–6 minutter, til fisken netop er gennemtilberedt; krydr med peber og citronsaft.
6. Servér rygende varmt, dryppet med resten af olivenolien og drysset med finthakket persille.
Tip: Dalmatiske fiskere koger suppen af dagens mindre fisk med flere ben – jo flere slags fisk, desto rigere smag. Små suppepasta kan også bruges i stedet for ris.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.