1. Καθάρισε το ψάρι· αν είναι ολόκληρο, αφαίρεσε το κεφάλι και τη ραχοκοκαλιά και κράτησε τα φιλέτα στην άκρη. Βάλε το κεφάλι και τη ραχοκοκαλιά (ή μέρος του ψαριού) σε κατσαρόλα με το κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα, το καρότο, τη ρίζα μαϊντανού, τη δάφνη, αλάτι και περίπου 2 λίτρα κρύο νερό.
2. Φέρε σε βρασμό, ξάφρισε, σιγόβρασε για 30 λεπτά και σούρωσε με πυκνό σουρωτήρι· κράτησε τα λαχανικά στην άκρη (μπορείς να επιστρέψεις το καρότο σε ροδέλες).
3. Σόταρε το λιωμένο σκόρδο σε άλλη κατσαρόλα με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για 1 λεπτό, πρόσθεσε τις ξεφλουδισμένες ντομάτες σε κύβους και μαγείρεψε για 3 λεπτά.
4. Πρόσθεσε τον ζωμό ψαριού, το λευκό κρασί και το πλυμένο ρύζι και βράσε για 12 λεπτά.
5. Πρόσθεσε τα φιλέτα ψαριού κομμένα σε μπουκιές και βράσε για ακόμη 5–6 λεπτά, μέχρι μόλις να μαγειρευτεί το ψάρι· πιπέρωσε και πρόσθεσε τον χυμό λεμονιού.
6. Περίχυσε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, πασπάλισε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σέρβιρε καυτή.
Συμβουλή: Οι Δαλματοί ψαράδες φτιάχνουν αυτή τη σούπα με τα μικρότερα, πιο κοκαλιάρικα ψάρια της ημερήσιας ψαριάς – όσο περισσότερα είδη βάλεις, τόσο πιο πλούσια γίνεται. Αντί για ρύζι μπορείς να προσθέσεις μικρά ζυμαρικά σούπας.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.