1. Rensa fisken. Om den är hel skär du bort huvudet och ryggraden och lägger filéerna åt sidan. Lägg huvudet och ryggraden (eller en del av fisken) i en kastrull med löken skuren i fjärdedelar, moroten, persiljeroten, lagerbladet och saltet och häll på cirka 2 liter kallt vatten.
2. Koka upp, skumma av och sjud på svag värme i 30 minuter. Sila sedan genom en tät sil och spara grönsakerna (moroten kan skivas och läggas tillbaka).
3. Fräs den pressade vitlöken i 2 matskedar olivolja i en annan kastrull i 1 minut, tillsätt skalade, tärnade tomater och tillaga i 3 minuter.
4. Häll på fiskbuljongen och det vita vinet, lägg i det sköljda riset och koka i 12 minuter.
5. Tillsätt fiskfiléerna skurna i munsbitar och koka i ytterligare 5–6 minuter tills fisken precis är genomkokt. Peppra och smaksätt med citronsaften.
6. Ringla över resten av olivoljan, strö över finhackad persilja och servera het.
Tips: Dalmatiska fiskare lagar soppan av dagens mindre och benigare fiskar. Ju fler fisksorter som ingår, desto fylligare blir den. Du kan också använda liten sopppasta i stället för ris.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.