1. A citromot, a limét és a yuzut kifacsarjuk – összesen kb. 100 ml levet kapunk –, és a magokat kiszűrjük.
2. A mirint egy kis lábasban 1 percig forraljuk, hogy az alkohol elpárologjon, majd hagyjuk kihűlni.
3. Egy tiszta befőttesüvegbe öntjük a szójaszószt, a citruslevet, a rizsecetet és a kihűlt mirint.
4. Hozzáadjuk a kombut és a katsuobushit, lezárjuk, és hűtőben legalább egy éjszakán (ideálisan 1–2 napig) érleljük.
5. Finom szitán átszűrjük, a szűrőben maradt katsuobushit kanállal kinyomkodjuk.
6. Hűtőben tartva 1 hónapig eláll; nabe-ételekhez, gyozához, tatakihoz és salátákhoz kínáljuk.
Tipp: A ponzu a japán konyha univerzális, könnyű mártogatósa – a citrusok aromája kiemeli a halak és a sült húsok ízét. Yuzu helyett citrom és lime keveréke is jó, ahogy itt is.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.