After free registration, choose a day and servings; the ingredients go on your shopping list.
1. Wyciśnij cytrynę, limonkę i yuzu – w sumie otrzymasz ok. 100 ml soku – i odcedź pestki.
2. Mirin gotuj 1 minutę w małym rondelku, aby alkohol odparował, a potem pozwól ostygnąć.
3. Do czystego słoika wlej sos sojowy, sok z cytrusów, ocet ryżowy i ostudzony mirin.
4. Dodaj kombu i katsuobushi, zamknij i dojrzewaj w lodówce co najmniej przez noc (idealnie 1–2 dni).
5. Przecedź przez drobne sitko, a katsuobushi pozostałe na sitku odciśnij łyżką.
6. Przechowywany w lodówce wytrzyma 1 miesiąc; podawaj do dań nabe, gyozy, tataki i sałatek.
Wskazówka: Ponzu to uniwersalny, lekki dip kuchni japońskiej – aromat cytrusów podkreśla smak ryb i pieczonych mięs. Zamiast yuzu dobra jest też mieszanka cytryny i limonki, tak jak tutaj.
These cookies are essential for the website to function properly. The website cannot work without them and they cannot be disabled.
These cookies help us understand how visitors use the website. Data is collected anonymously using Google Analytics to help us improve the site.