Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Vymačkáme citron, limetku a yuzu, abychom získali celkem asi 100 ml šťávy, a odstraníme semínka.
2. Mirin vaříme v malém hrnci 1 minutu, aby se odpařil alkohol, a necháme vychladnout.
3. Do čisté zavařovací sklenice nalijeme sójovou omáčku, citrusovou šťávu, rýžový ocet a vychladlý mirin.
4. Přidáme kombu a katsuobushi, uzavřeme a necháme v lednici odležet nejméně přes noc, ideálně 1–2 dny.
5. Přecedíme přes jemné síto a katsuobushi v sítu vymačkáme lžící.
6. V lednici vydrží 1 měsíc. Podáváme k pokrmům nabe, gyoze, tataki a salátům.
Tip: Ponzu je univerzální lehká japonská omáčka k namáčení. Vůně citrusů zvýrazňuje chuť ryb a pečeného masa. Yuzu můžeme nahradit směsí citronu a limetky, které se používají i zde.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.