1. Pressa citronen och limen som anges här – det ger totalt cirka 100 ml saft – och sila bort kärnorna.
2. Koka mirinen i en liten kastrull i 1 minut så att alkoholdoften minskar och låt sedan kallna.
3. Häll soja, citrussaft, risvinäger och den kalla mirinen i en ren glasburk.
4. Tillsätt kombu och katsuobushi, förslut och låt mogna i kylskåp i minst en natt (helst 1–2 dagar).
5. Sila genom en fin sil och pressa katsuobushin i silen med en sked.
6. Använd inom två dagar eller frys i små portioner; servera till naberätter, gyoza, tataki och sallader.
Tips: Ponzu är det japanska kökets lätta dippsås för alla tillfällen – citrusaromen framhäver smaken av fisk och stekt kött. En blandning av citron och lime går bra i stället för yuzu, som här.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.