1. Pres den angivne citron og lime – i alt ca. 100 ml saft – og si kernerne fra.
2. Kog mirinen i en lille gryde i 1 minut for at dæmpe alkoholduften, og lad køle af.
3. Hæld sojasauce, citrussaft, riseddike og afkølet mirin i et rent sylteglas.
4. Tilsæt kombu og katsuobushi, luk, og lad trække i køleskabet mindst natten over (helst i 1–2 dage).
5. Si gennem en fin sigte, og pres katsuobushien i sigten med en ske.
6. Brug inden for to dage, eller frys i små portioner; server til nabe-retter, gyoza, tataki og salater.
Tip: Ponzu er det japanske køkkens alsidige, lette dip – citrusaromaen fremhæver smagen af fisk og stegt kød. En blanding af citron og lime kan bruges i stedet for yuzu, som her.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.