1. A (sós lében eltett) szőlőleveleket forró vízben 2–3 percig áztatjuk, leöblítjük, és a szárukat levágjuk; ha friss levelet használunk, 1 percre forrásban lévő vízbe mártjuk.
2. A töltelékhez összekeverjük a kétféle darált húst, a megmosott rizst, a reszelt hagymát, a lereszelt paradicsom levét-húsát, a paradicsompüré felét, az aprított petrezselymet és mentát, a köményt, a fahéjat, a sót, a borsot és 2 evőkanál olívaolajat.
3. Egy levelet fényes oldalával lefelé kiterítünk, az alsó részére egy púpozott teáskanál tölteléket teszünk, a két szélét behajtjuk, és szorosan, de nem túl feszesen ujjnyi rudacskává tekerjük.
4. Egy lábas alját a sérült levelekkel kibéleljük, és a koupepiát varrattal lefelé, szorosan egymás mellé rétegezzük.
5. Összekeverjük a vizet a maradék paradicsompürével, olívaolajjal és a citromlé felével, ráöntjük, egy lapos tányérral lenyomjuk, és lefedve, kis lángon 50–60 percig pároljuk, amíg a rizs megpuhul és a lé nagyrészt elfő.
6. A maradék citromlével meglocsoljuk, és langyosan, joghurttal vagy talattourival tálaljuk.
Tipp: A tányérral való lenyomás a lényeg: így a tekercsek nem nyílnak szét főzés közben; a koupepia másnapra, hidegen még ízesebb.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.