1. Blötlägg vinbladen (inlagda i saltlake) i hett vatten i 2–3 minuter, skölj och skär av stjälkarna. Doppa färska blad i kokande vatten i 1 minut om du använder sådana.
2. Blanda båda färssorterna, det sköljda riset, den rivna löken, de rivna tomaterna med saft, hälften av tomatpurén, hackad persilja och mynta, spiskummin, kanel, salt, peppar och 2 matskedar olivolja till fyllningen.
3. Bred ut ett blad med den blanka sidan nedåt, lägg en rågad tesked fyllning på den nedre delen, vik in båda kanterna och rulla ihop till en fingerstor rulle, tätt men inte alltför hårt.
4. Klä botten av en gryta med skadade blad och varva koupepia tätt intill varandra med skarven nedåt.
5. Blanda vattnet med resten av tomatpurén och olivoljan samt hälften av citronsaften och häll över. Tyng ner med en flat tallrik och sjud under lock på svag värme i 50–60 minuter tills riset är mjukt och det mesta av vätskan har kokat bort.
6. Ringla över resten av citronsaften och servera ljumma med yoghurt eller talattouri.
Tips: Tallriken som tyngd är det viktiga: den hindrar rullarna från att öppna sig under kokningen. Koupepia är ännu smakrikare kalla nästa dag.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.