1. Udblød vinbladene (fra saltlage) i varmt vand i 2–3 minutter, skyl dem, og skær stilkene af; bruges friske blade, dyppes de i kogende vand i 1 minut.
2. Til fyldet blandes de to slags hakket kød, skyllede ris, revet løg, saft og kød fra de revne tomater, halvdelen af tomatpuréen, hakket persille og mynte, spidskommen, kanel, salt, peber og 2 spiseskeer olivenolie.
3. Bred et blad ud med den blanke side nedad, læg en toppet teskefuld fyld nederst, fold siderne ind, og rul det tæt, men ikke for stramt, til en fingertyk rulle.
4. Beklæd bunden af en gryde med de beskadigede blade, og læg koupepia tæt sammen i lag med samlingen nedad.
5. Bland vandet med resten af tomatpuréen, olivenolien og halvdelen af citronsaften, hæld det over, læg en flad tallerken ovenpå som vægt, og lad det simre under låg ved svag varme i 50–60 minutter, til risene er møre, og det meste af væsken er kogt væk.
6. Dryp med resten af citronsaften, og servér lunt med yoghurt eller talattouri.
Tip: Tallerkenen som vægt er afgørende: den forhindrer rullerne i at åbne sig under tilberedningen; koupepia smager endnu bedre kold næste dag.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.