1. A bárányvállat csonttal együtt nagy, kb. 7–8 cm-es darabokra vágjuk (ezt a hentes is megteszi).
2. Egy tálban összekeverjük az egyik citrom levét, az olívaolajat, az oregánót, egy csipet fahéjat, a sót és a borsot, a húst alaposan beleforgatjuk, és lefedve legalább 3 órára (de akár egy éjszakára) hűtőbe tesszük.
3. A hagymákat negyedekbe vágjuk; a húsdarabokat hosszú, erős nyársakra húzzuk, közéjük egy-egy hagymanegyedet tűzve.
4. Faszénből parazsat készítünk, és megvárjuk, amíg közepesre csillapodik; a nyársakat a parázstól kb. 20 cm-re helyezzük el, és lassan, gyakran forgatva 1 óra 15 percig – 1 óra 30 percig sütjük, amíg a hús kívül mélybarna és ropogós, belül omlós lesz (sütőben: 170 °C-on rácson, 1 óra 45 perc, félidőben megfordítva).
5. Sütés közben 2–3-szor megkenjük a tálban maradt páccal, amíg az el nem fogy, hogy a hús ne száradjon ki.
6. A húst 10 percig pihentetjük, a második citrom cikkeivel, pitával, friss salátával és talattourival tálaljuk.
Tipp: Cipruson a souvla a vasárnapi és ünnepi családi grillezés királya, amelyet motoros forgónyárson, órákig sütnek – a türelem a lényeg: a lassú, közepes hő olvasztja szét a vállban lévő zsírt és kötőszövetet.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.