1. Skerðu lambabóginn með beininu í stóra bita, um 7–8 cm (slátrarinn getur líka gert þetta).
2. Blandaðu safa úr annarri sítrónunni, ólífuolíunni, óreganóinu, klípu af kanil, saltinu og piparnum saman í skál, veltu kjötinu vandlega upp úr og settu undir lok í kæli í að minnsta kosti 3 klukkustundir (eða jafnvel yfir nótt).
3. Skerðu laukana í fernt; þræddu kjötbitana á löng, sterk spjót með laukfjórðungum á milli.
4. Gerðu glóðir úr viðarkolum og bíddu þar til hitinn er miðlungsmikill; settu spjótin um 20 cm frá glóðunum og grillaðu hægt í 1 klukkustund og 15 mínútur – 1 klukkustund og 30 mínútur, snúðu oft, þar til kjötið er dökkbrúnt og stökkt að utan en meyrt að innan (í ofni: á grind við 170 °C í 1 klukkustund og 45 mínútur, snúðu þegar tíminn er hálfnaður).
5. Penslaðu 2–3 sinnum við grillunina með marineringu sem var tekin frá áður en hún snerti hrátt kjöt, þar til hún klárast, svo kjötið þorni ekki.
6. Láttu kjötið hvíla í 10 mínútur og berðu fram með hinni sítrónunni í bátum, pítubrauði, fersku salati og talattouri.
Ráð: Á Kýpur er souvla konungur sunnudags- og hátíðargrillmáltíða fjölskyldunnar, grillað á vélknúnu snúningsspjóti í margar klukkustundir – þolinmæði er aðalatriðið: hægur meðalhiti bræðir fituna og bandvefinn í bógnum.
Taktu marineringuna sem á að nota til penslunar til hliðar áður en hún snertir hrátt kjöt og notaðu hana með hreinu áhaldi. Berðu ekki afgang af marineringu sem hefur snert hrátt kjöt fram sem sósu.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.