1. Skær lammeboven med ben i store stykker på ca. 7–8 cm (det kan slagteren også gøre).
2. Bland saften fra den ene citron med olivenolie, oregano, en knivspids kanel, salt og peber i en skål. Vend kødet grundigt i, og sæt det tildækket i køleskabet i mindst 3 timer (gerne natten over).
3. Skær løgene i kvarte. Sæt kødstykkerne på lange, kraftige spyd med et kvart løg mellem stykkerne.
4. Lav gløder af trækul, og vent, til de har middel varme. Placer spyddene ca. 20 cm over gløderne, og grill langsomt under hyppig vending i 1 time og 15 minutter til 1 time og 30 minutter, til kødet er mørkebrunt og sprødt udenpå og mørt indeni (i ovn: på en rist ved 170 °C i 1 time og 45 minutter, vendt halvvejs).
5. Pensl kødet 2–3 gange under stegningen med den marinade, som er taget fra, inden den kom i kontakt med råt kød, til den er brugt op, så kødet ikke tørrer ud.
6. Lad kødet hvile i 10 minutter, og server med den anden citron i både, pitabrød, frisk salat og talattouri.
Tip: På Cypern er souvla kongen af familiens grillmåltid på søndage og helligdage. Det steges i timevis på et motoriseret roterende spyd. Tålmodighed er afgørende: Langsom tilberedning ved middel varme smelter fedt og bindevæv i boven.
Tag marinaden til pensling fra, inden den kommer i kontakt med råt kød, og brug rene redskaber. Server ikke restmarinade, som har været i kontakt med råt kød, som sauce.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.