1. Torrwn yr ysgwydd oen gyda'r asgwrn yn ddarnau mawr tua 7–8 cm (gall y cigydd wneud hyn hefyd).
2. Mewn powlen, cymysgwn sudd un lemwn, yr olew olewydd, yr oregano, pinsiad o sinamon, yr halen a'r pupur, trown y cig ynddo'n drylwyr, a gorchuddiwn a rhown yn yr oergell am o leiaf 3 awr (neu dros nos hyd yn oed).
3. Chwarterwn y nionod; rhown y darnau cig ar sgiwerau hir, cryf, gan roi chwarter nionyn rhyngddynt.
4. Paratown farwor o siarcol, a disgwylwn iddo ostwng i wres canolig; gosodwn y sgiwerau tua 20 cm o'r marwor, a choginiwn yn araf am 1 awr 15 munud – 1 awr 30 munud, gan eu troi'n aml, nes bod y cig yn frown tywyll ac yn grensiog ar y tu allan ac yn dyner iawn yn y canol (yn y ffwrn: ar rac ar 170 °C am 1 awr 45 munud, gan droi hanner ffordd drwodd).
5. Wrth goginio, brwsiwn 2–3 gwaith â'r marinâd a gadwyd o'r neilltu cyn cyffwrdd â'r cig amrwd, nes ei fod wedi'i ddefnyddio, i atal y cig rhag sychu.
6. Gadawn i'r cig orffwys am 10 munud, a gweinwn gyda darnau o'r ail lemwn, pita, salad ffres a talattouri.
Awgrym: Yng Nghyprus, souvla yw brenin barbeciws teuluol ar ddydd Sul a gwyliau, wedi'i goginio am oriau ar sgiwer cylchdroi modur – amynedd yw'r peth pwysig: y gwres araf, canolig sy'n toddi'r braster a'r meinwe gysylltiol yn yr ysgwydd.
Neilltuwn y marinâd a ddefnyddir i frwsio cyn iddo gyffwrdd â'r cig amrwd, a defnyddiwn offer glân gydag ef. Peidiwn â gweini gweddill y marinâd sydd wedi cyffwrdd â'r cig amrwd fel saws.
Bydd dy gynllun yn aros yn y porwr hwn am hyd at 24 awr. Cofrestra neu fewngofnoda: ar ôl ei adolygu, gelli ei gadw yn dy galendr, cadw dy ryseitiau a defnyddio dy restr siopa yn nes ymlaen hefyd.
Cwcis sy'n hanfodol i swyddogaeth sylfaenol y wefan. Hebddynt, nid yw'r wefan yn gweithio'n iawn, ac ni ellir eu diffodd.
Gyda dy gydsyniad, rydym yn casglu data defnydd a dyfeisiau drwy Google Analytics i wella'r wefan. Gall y data hefyd gynnwys dynodwyr ar-lein. Gelli dynnu dy gydsyniad yn ôl yma unrhyw bryd.