1. Shpatullën e qengjit e presim me kockë në copa të mëdha rreth 7–8 cm (këtë mund ta bëjë edhe kasapi).
2. Në një tas përziejmë lëngun e njërit limon, vajin e ullirit, rigonin, një majë kanellë, kripën dhe piperin, e përziejmë mirë mishin në të dhe e vendosim të mbuluar në frigorifer për të paktën 3 orë (ose edhe për një natë).
3. Qepët i ndajmë në katërsh; copat e mishit i shpojmë në helle të gjata e të forta, duke vendosur nga një të katërtën e qepës mes tyre.
4. Përgatisim prush me qymyr dhe presim derisa të ulet në nxehtësi mesatare; hellet i vendosim rreth 20 cm nga prushi dhe i pjekim ngadalë, duke i kthyer shpesh, për 1 orë e 15 minuta – 1 orë e 30 minuta, derisa mishi jashtë të bëhet kafe i thellë e krokant dhe brenda i butë (në furrë: në 170 °C mbi rrjetë, për 1 orë e 45 minuta, duke e kthyer në mes të kohës).
5. Gjatë pjekjes e lyejmë 2–3 herë me marinadën e ruajtur para se të prekte mishin e pagatuar, derisa të mbarojë, që mishi të mos thahet.
6. Mishin e lëmë të pushojë për 10 minuta dhe e shërbejmë me thelat e limonit të dytë, pita, sallatë të freskët dhe talattouri.
Këshillë: Në Qipro souvla është mbreti i pjekjeve familjare në skarë të dielave dhe festave, i pjekur për orë të tëra në hell rrotullues me motor – durimi është thelbi: nxehtësia mesatare e ngadaltë shkrin yndyrën dhe indin lidhor të shpatullës.
Marinadën për lyerje e ndajmë para se të prekë mishin e pagatuar dhe e përdorim me mjet të pastër. Marinadën e mbetur që ka prekur mishin e pagatuar nuk e shërbejmë si salcë.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.