1. A sertéskarajt vékony, kb. 1 × 4 cm-es csíkokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk.
2. A hagymát félkarikákra, a gombát szeletekre vágjuk.
3. Egy nagy serpenyőben felhevítjük az olajat, és a húst nagy lángon, két adagban 3–4 perc alatt körben megpirítjuk; kiszedjük.
4. Ugyanabban a serpenyőben 5 percig pirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a gombát, és addig sütjük, amíg a leve elfő és enyhén megpirul.
5. Visszatesszük a húst, megszórjuk a pirospaprikával és a kakukkfűvel, felöntjük a fehérborral, és 10 percig, fedő nélkül pároljuk, amíg a szaft rövidre fő.
6. Apróra vágott petrezselyemmel megszórva, forrón, a serpenyőben vagy kis cserépedényben tálaljuk, friss kenyérrel.
Tipp: A „Katya mezéje” a bolgár kocsmák (mehana) klasszikus meleg falatkája, amely eredetileg egy Katya nevű szakácsnőről kapta a nevét. Sokan a tetejére reszelt kashkavalt szórnak, és 5 percre sütőbe teszik – trappistával is működik.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.