1. Κόψε το χοιρινό καρέ σε λεπτές λωρίδες περίπου 1 × 4 cm, αλάτισε και πιπέρωσε.
2. Κόψε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τα μανιτάρια σε φέτες.
3. Ζέστανε το λάδι σε μεγάλο τηγάνι και ρόδισε το κρέας γύρω γύρω σε δυνατή φωτιά σε δύο δόσεις για 3–4 λεπτά· βγάλε το.
4. Σόταρε το κρεμμύδι στο ίδιο τηγάνι για 5 λεπτά, πρόσθεσε τα μανιτάρια και μαγείρεψε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους και να ροδίσουν ελαφρά.
5. Επέστρεψε το κρέας, πασπάλισε με την πάπρικα και το θυμάρι, πρόσθεσε το λευκό κρασί και μαγείρεψε χωρίς καπάκι για 10 λεπτά, μέχρι να μείνει λίγη σάλτσα.
6. Πασπάλισε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σέρβιρε καυτό στο τηγάνι ή σε μικρό πήλινο σκεύος με φρέσκο ψωμί.
Συμβουλή: Ο «μεζές της Κάτια» είναι κλασικό ζεστό πιάτο των βουλγαρικών ταβερνών (mehana), που αρχικά πήρε το όνομά του από μαγείρισσα ονόματι Κάτια. Πολλοί πασπαλίζουν από πάνω τριμμένο κασκαβάλ και βάζουν στον φούρνο για 5 λεπτά – γίνεται και με τυρί Τράπιστ.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.