1. Skerðu svínahrygginn í þunnar ræmur, um 1 × 4 cm, saltaðu og pipraðu.
2. Skerðu laukinn í hálfhringi og sveppina í sneiðar.
3. Hitaðu olíuna á stórri pönnu og brúnaðu kjötið allan hringinn við háan hita í tveimur skömmtum á 3–4 mínútum; taktu upp.
4. Steiktu laukinn á sömu pönnu í 5 mínútur, bættu síðan sveppunum við og steiktu þar til safinn gufar upp og þeir brúnast örlítið.
5. Settu kjötið aftur í, stráðu paprikuduftinu og timíaninu yfir, helltu hvítvíninu yfir og láttu malla án loks í 10 mínútur þar til safinn hefur soðið niður.
6. Stráðu saxaðri steinselju yfir og berðu fram heitt á pönnunni eða í litlum leirpotti með fersku brauði.
Ábending: „Meze Katyu“ er sígilt heitt snarl á búlgörskum krám (mehana), upphaflega nefnt eftir matreiðslukonu að nafni Katya. Margir strá rifnum kashkaval yfir og setja í ofn í 5 mínútur – trappista-ostur virkar líka.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.