1. A bárányhúst 2–3 cm-es kockákra vágjuk, és olívaolajon, nagy lángon körbepirítjuk; hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és puhára pároljuk.
2. Belekeverjük a hámozott, kockázott paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, 300 ml forró vizet öntünk rá, és fedő alatt 1,5 órán át lassan főzzük, amíg a hús omlós és a szaft besűrűsödik.
3. Közben a padlizsánokat villával megszurkáljuk, és gázlángon vagy grill alatt körbe feketére sütjük, amíg teljesen megpuhulnak.
4. Kissé hűlni hagyjuk, lehúzzuk a héjukat, a húsukat kinyomkodjuk és apróra vágjuk.
5. A vajon megpirítjuk a lisztet, fokozatosan hozzáadjuk a meleg tejet, és csomómentes, sűrű mártássá főzzük; belekeverjük a padlizsánt és a reszelt sajtot, sózzuk.
6. A padlizsánkrémet a tányér közepére kanalazzuk, és a tetejére halmozzuk a forró báránypörköltet.
Tipp: A név jelentése: a szultánnak tetszett. A padlizsán füstös íze a lényeg, ezért nyílt lángon süsd; ha nincs gázod, a sütő grill funkciója a legközelebbi megoldás.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.