1. Skær lammekødet i tern på 2–3 cm, og brun det på alle sider i olivenolie ved høj varme; tilsæt de finthakkede løg, og sauter dem bløde.
2. Rør flåede tomater i tern i, krydr med salt og peber, hæld 300 ml varmt vand ved, og lad simre under låg i 1,5 time, til kødet er mørt, og saucen er tyknet.
3. Prik imens auberginerne med en gaffel, og steg dem sorte på alle sider over gasflamme eller under ovnens grill, til de er helt bløde.
4. Lad dem køle lidt af, træk skindet af, pres væden fra kødet, og hak det fint.
5. Rist melet i smørret, tilsæt den varme mælk gradvist, og kog til en tyk sauce uden klumper; rør auberginekød og revet ost i, og salt.
6. Kom auberginecremen midt på tallerkenen, og læg den varme lammeragout ovenpå.
Tip: Navnet betyder: sultanen syntes om det. Auberginens røgede smag er det centrale, så steg den over åben ild; har du ikke gas, er ovnens grillfunktion det nærmeste alternativ.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.