1. Hiwain ang batang tupa sa 2–3 cm na kubo at i-brown sa olive oil sa malakas na apoy. Idagdag ang tinadtad na sibuyas at lutuin hanggang malambot.
2. Ihalo ang binalatan at kinubong kamatis at timplahan ng asin at paminta. Lagyan ng 300 ml na mainit na tubig, takpan at dahan-dahang lutuin nang 1,5 oras hanggang napakalambot ang karne at malapot ang sarsa.
3. Samantala, tusukin ng tinidor ang talong at lutuin sa apoy ng gas o ilalim ng grill hanggang maitim ang lahat ng panig at lubos na malambot.
4. Palamigin nang kaunti, balatan, pigain ang laman at tadtarin.
5. Igisa ang harina sa mantikilya. Unti-unting idagdag ang mainit na gatas at lutuin bilang malapot na sarsang walang buo-buo. Ihalo ang talong at kinudkod na keso at asinan.
6. Sandukin ang kremang talong sa gitna ng plato at ibunton ang mainit na nilagang batang tupa sa ibabaw.
Tip: Nagustuhan ng sultan ang ibig sabihin ng pangalan. Mausok na lasa ng talong ang mahalaga kaya lutuin sa bukas na apoy. Kung walang gas, grill function ng oven ang pinakamalapit na paraan.
Mananatili ang iyong plano sa browser na ito nang hanggang 24 na oras. Magparehistro o mag-log in: pagkatapos suriin, maaari mo itong i-save sa iyong kalendaryo, itabi ang iyong mga recipe, at gamitin ang iyong listahan ng bibilhin sa ibang pagkakataon.
Mga cookie na mahalaga para sa pangunahing paggana ng website. Kung wala ang mga ito, hindi gagana nang maayos ang site, at hindi ito maaaring i-off.
Sa iyong pahintulot, nangongolekta kami ng data ng paggamit at ng device sa pamamagitan ng Google Analytics para mapaunlad ang site. Maaaring may kasamang mga online identifier ang data. Maaari mong bawiin dito ang iyong pahintulot anumang oras.