1. एक बड़े बर्तन में छोटा कटा प्याज़ जैतून के तेल में 8 मिनट भूनें; फिर टमाटर का पेस्ट मिलाएँ और 1 मिनट भूनें।
2. कटे आलू, गोल कटी गाजर, छोटे फूलों में अलग की फूलगोभी और पट्टियों में कटी सेवॉय पत्तागोभी डालें, पानी डालें, नमक डालें और 20 मिनट पकाएँ।
3. मटर डालें और 5 मिनट और पकाएँ, जब तक सारी सब्ज़ियाँ नरम न हो जाएँ; स्वाद अनुसार काली मिर्च डालें।
4. आँच धीमी करें ताकि हल्का उबाल रहे और अंडों को एक-एक करके सावधानी से सूप में डालें; 4 मिनट पोच करें, जब तक सफ़ेदी जम न जाए।
5. उनके बगल में ज्बेयनियेत चीज़ और चम्मच-चम्मच रिकोटा सूप में रखें और बस 1–2 मिनट गरम करें।
6. प्लेटों में इस तरह परोसें कि हर एक में एक अंडा, एक छोटी चीज़ और रिकोटा हो, कटा पार्सले छिड़ककर, ताज़ा ब्रेड के साथ।
सुझाव: ज्बेयनियेत भेड़ के दूध की छोटी ताज़ा माल्टीज़ चीज़ें हैं: न मिलें, तो बकरी के दूध की गोल छोटी ताज़ा चीज़ भी चलेगी; सूप का नाम इसलिए पड़ा कि सबसे ग़रीब घरों में भी इसे बगीचे की सब्ज़ियों से बनाया जा सकता था।
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