1. Σόταρε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μεγάλη κατσαρόλα με το ελαιόλαδο για 8 λεπτά, πρόσθεσε τον πελτέ και σοτάρισε για 1 λεπτό.
2. Πρόσθεσε τις πατάτες σε κύβους, τα καρότα σε ροδέλες, το κουνουπίδι σε μικρά μπουκετάκια και το λάχανο Σαβοΐας σε λωρίδες, πρόσθεσε το νερό, αλάτισε και βράσε για 20 λεπτά.
3. Πρόσθεσε τον αρακά και βράσε για ακόμη 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά· πιπέρωσε κατά προτίμηση.
4. Χαμήλωσε τη φωτιά ώστε η σούπα να σιγοβράζει και πρόσθεσε προσεκτικά τα αυγά ένα ένα· πόσαρε για 4 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθούν τα ασπράδια.
5. Πρόσθεσε δίπλα τους τα τυράκια ġbejniet και τη ρικότα κουταλιά κουταλιά και ζέστανε μόνο για 1–2 λεπτά.
6. Μοίρασε τη σούπα στα πιάτα ώστε το καθένα να έχει ένα αυγό, ένα τυράκι και ρικότα· πασπάλισε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σέρβιρε με φρέσκο ψωμί.
Συμβουλή: Τα ġbejniet είναι φρέσκα μαλτέζικα πρόβεια τυράκια – αν δεν τα βρεις, κάνουν και μικρά στρογγυλά φρέσκα κατσικίσια τυριά· το όνομα της σούπας προέρχεται από το ότι μπορούσε να φτιαχτεί ακόμη και στα φτωχότερα σπίτια με τα λαχανικά του κήπου.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.