1. Svits det finthakkede løg i olivenolien i en stor gryde i 8 minutter. Rør derefter tomatpuréen i, og steg i 1 minut.
2. Tilsæt kartofler i tern, gulerødder i skiver, blomkål i små buketter og savojkål i strimler. Hæld vandet ved, krydr med salt, og kog i 20 minutter.
3. Tilsæt ærterne, og kog i yderligere 5 minutter, til alle grøntsagerne er møre. Krydr med peber efter smag.
4. Sænk varmen, så suppen simrer let, og lad forsigtigt æggene glide ned i suppen et ad gangen. Pocher dem i 4 minutter, til hviderne har sat sig.
5. Læg de små ġbejnietoste og skefulde ricotta i suppen ved siden af æggene, og varm kun igennem i 1–2 minutter.
6. Øs op i tallerkener, så alle får et æg, en lille ost og ricotta. Drys med hakket persille, og server med frisk brød.
Tip: Ġbejniet er små, friske maltesiske fåreoste. Hvis de ikke kan fås, kan en lille rund, frisk gedeost også bruges. Suppens navn skyldes, at selv de fattigste husholdninger kunne lave den af havens grøntsager.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.