1. पत्तागोभी के बाहरी पत्ते हटाएँ, बीच का डंठल निकालें और पत्तों को तेज़ चाकू या मैंडोलिन स्लाइसर से बहुत पतली पट्टियों में काटें; गाजर को पतली पट्टियों में कद्दूकस करें।
2. पत्तागोभी और गाजर को 5 मिनट बर्फ़ वाले पानी में रखें, ताकि वे बहुत कुरकुरी हो जाएँ, और फिर अच्छी तरह निथारें और सलाद स्पिनर में सुखाएँ।
3. तिल को सूखे पैन में ख़ुशबू आने तक भूनें और खरल में मोटा-मोटा कूटें।
4. ड्रेसिंग के लिए कुटे तिल को मेयोनेज़, राइस विनेगर, सोया सॉस और तिल के तेल के साथ चिकना होने तक मिलाएँ।
5. पत्तागोभी और गाजर को एक थाली में ढीली ढेरी में सजाएँ।
6. ड्रेसिंग केवल परोसते समय डालें, या अलग छोटी कटोरी में दें।
सुझाव: जापान में बहुत पतली कटी कच्ची पत्तागोभी तले व्यंजनों (tonkatsu, korokke) की अनिवार्य साथी है। बर्फ़ वाला पानी ही राज़ है: इससे वह ताज़ा और कुरकुरी रहती है।
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