Японска зелева салата със сусамов дресинг (Кябецу сарада)

1. Отстранете външните листа на зелето, изрежете кочана и нарежете листата на съвсем тънки ивици с остър нож или ренде; настържете моркова на тънки ивици.

2. Сложете зелето и моркова в ледена вода за 5 минути, за да станат хрупкави, после отцедете добре и подсушете с центрофуга.

3. Запечете сусама в сух тиган до аромат и счукайте едро в хаванче.

4. За дресинга разбъркайте счукания сусам с майонезата, оризовия оцет, соевия сос и сусамовото олио до гладкост.

5. Подредете зелето и моркова на рехава купчинка в плато.

6. Полейте с дресинга едва при сервиране или го поднесете в отделна купичка.

Съвет: В Япония съвсем тънко нарязаното сурово зеле е неизменният спътник на панираните ястия (тонкацу, короке). Тайната е в ледената вода: от нея става свежо и хрупкаво.