1. मैदे को कॉर्नस्टार्च, पानी और आधे नमक के साथ मिलाएँ, जब तक बिना गुठलियों का पतला घोल न बन जाए; फिर एक हरे प्याज़ के गोल टुकड़े मिलाएँ।
2. अंडे एक-एक करके छोटे कटोरों में तोड़ें और हर एक को बचे नमक, सफ़ेद मिर्च और बाक़ी दो हरे प्याज़ों के गोल टुकड़ों के साथ हल्का फेंटें।
3. मध्यम आँच पर एक पैन में थोड़ा तेल लगाएँ, घोल का एक-चौथाई डालें और बहुत पतला फैलाएँ; 1–2 मिनट पकाएँ, जब तक किनारा अलग न होने लगे।
4. पलटें और तुरंत पकी हुई तरफ़ पर एक फेंटा अंडा डालकर फैलाएँ।
5. जब अंडे का तला जम जाए (लगभग 1 मिनट), तो क्रेप पलटें, ताकि अंडे वाली तरफ़ भी सुनहरी हो जाए, और फिर कसकर लपेटें।
6. 3 सेमी के टुकड़ों में काटें और ख़ूब गरम, ऊपर सोया सॉस डालकर परोसें; बाक़ी क्रेप भी इसी तरह बनाएँ।
सुझाव: यह ताइवान के नाश्ते के ठेलों का क्लासिक है, अक्सर सोया दूध के साथ। चाहें, तो अंदर चीज़ का स्लाइस, हैम या मक्के के दाने लपेट सकते हैं।
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