1. सोयाबीन अच्छी तरह धोएँ और ढेर सारे ठंडे पानी में कम से कम 8 घंटे (या रात भर) भिगोएँ, जब तक उनका आकार दोगुना न हो जाए।
2. सोयाबीन का पानी निथारें, धोएँ और एक तिहाई पानी के साथ ब्लेंडर में 2–3 मिनट पूरी तरह चिकना होने तक पीसें।
3. पेस्ट को बचे पानी के साथ घनी बुनाई वाले कपड़े या प्लांट मिल्क बैग में छानें और बचे गूदे को अच्छी तरह निचोड़ें।
4. एक बड़े बर्तन में छने सोया दूध को मध्यम आँच पर लगातार चलाते हुए उबालें: सावधान, यह आसानी से उफनता और तले में चिपकता है।
5. झाग हटाएँ और धीमी आँच पर 8–10 मिनट और पकाएँ, ताकि कच्चे सोया का स्वाद चला जाए।
6. चीनी मिलाएँ और गरम या ठंडा परोसें।
सुझाव: चीन में ताज़ा सोया दूध और तली हुई चीनी आटे की छड़ें (youtiao) नाश्ते की क्लासिक जोड़ी हैं। सोया का बचा गूदा (okara) पैनकेक, बर्गर या ब्रेड के आटे में मिलाया जा सकता है; इसे नमकीन रूप में, सोया सॉस और हरे प्याज़ के साथ भी खाया जाता है।
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