1. मैदे को पानी और नमक के साथ मिलाकर पतला, बिना गुठलियों का क्रेप घोल बनाएँ और 10 मिनट रुकने दें।
2. हरे प्याज़ को गोल टुकड़ों में काटें और हरा धनिया दरदरा काटें। वॉन्टन शीटों को एक छोटे पैन में 1 सेमी गरम तेल में 20–30 सेकंड कुरकुरी होने तक तलें और किचन पेपर पर निकालें।
3. एक बड़े पैन में मध्यम आँच पर थोड़ा तेल लगाएँ, एक चौथाई घोल डालें और पतला फैलाएँ; 1 मिनट पकाएँ, जब तक सतह जम न जाए।
4. ऊपर एक अंडा तोड़ें, क्रेप की पूरी सतह पर फैलाएँ और हरा प्याज़, हरा धनिया और तिल छिड़कें; जब अंडा जम जाए, तो पलटें।
5. क्रेप पर होइसिन सॉस और थोड़ा मिर्च का तेल लगाएँ, बीच में दो कुरकुरी वॉन्टन शीटें रखें और दोनों किनारों को बीच की ओर लाकर मोड़ें।
6. बचे घोल से इसी तरह 3 और क्रेप बनाएँ और तुरंत, ख़ूब गरम परोसें।
सुझाव: यह उत्तरी चीन के सबसे लोकप्रिय नाश्तों में से एक है, जिसे सड़क के विक्रेता विशाल गोल तवों पर बनाते हैं। कुरकुरा हिस्सा मूल रूप से तले आटे की एक शीट (baocui) होता है: वॉन्टन शीट उसका सरल घरेलू विकल्प है।
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