Chiński uliczny naleśnik z jajkiem (Jianbing)

1. Mąkę wymieszaj z wodą i solą na rzadkie ciasto naleśnikowe bez grudek i odstaw na 10 minut.

2. Dymkę pokrój w krążki, a kolendrę posiekaj grubo. Płaty wonton usmaż na mniejszej patelni w gorącym oleju na wysokość 1 cm przez 20–30 sekund na chrupko, a potem przełóż na ręcznik papierowy.

3. Dużą patelnię na średnim ogniu posmaruj odrobiną oleju, wlej ćwierć ciasta i rozprowadź cienko; smaż 1 minutę, aż wierzch się zetnie.

4. Wbij na niego jajko, rozsmaruj je po powierzchni naleśnika i posyp dymką, kolendrą i sezamem; gdy jajko się zetnie, odwróć.

5. Naleśnik posmaruj sosem hoisin i odrobiną oleju chili, na środek połóż dwa chrupiące płaty wonton i złóż, zawijając oba boki.

6. Z reszty ciasta przygotuj tak samo jeszcze 3 naleśniki i podawaj od razu, gorące.

Wskazówka: To jedno z najpopularniejszych śniadań północnych Chin, które uliczni sprzedawcy przygotowują na ogromnej, okrągłej płycie. Chrupiący element to oryginalnie smażony płat ciasta (baocui) – płat wonton jest jego prostym, domowym odpowiednikiem.