Китайский уличный блин с яйцом (Jianbing)

1. Смешай муку с водой и солью в жидкое тесто без комков и дай отдохнуть 10 минут.

2. Зеленый лук нарежь кольцами, кинзу грубо поруби. Листы для вонтонов обжарь в маленькой сковороде в слое горячего масла 1 см за 20–30 секунд до хруста, затем выложи на бумажное полотенце.

3. Большую сковороду на среднем огне смажь небольшим количеством масла, вылей четверть теста и тонко распредели; жарь 1 минуту, пока верх не схватится.

4. Разбей сверху яйцо, распредели его по поверхности блина и посыпь зеленым луком, кинзой и кунжутом; когда яйцо схватится, переверни.

5. Смажь блин соусом хойсин и небольшим количеством масла чили, в центр положи два хрустящих листа для вонтонов и сложи, загнув обе стороны.

6. Из оставшегося теста так же приготовь еще 3 блина и подавай сразу, горячими.

Совет: Один из самых популярных завтраков Северного Китая, который уличные торговцы готовят на огромной круглой плите. Хрустящая часть изначально – жареный лист теста (баоцуй), а лист для вонтонов – его простая домашняя замена.