Тайванський яєчний млинець (Dan bing)

1. Борошно з кукурудзяним крохмалем, водою й половиною солі змішай у рідке тісто без грудочок, потім вмішай одну нарізану кружальцями зелену цибулину.

2. Розбий яйця по одному в маленькі мисочки й кожне злегка збий із рештою солі, білим перцем і кружальцями двох інших зелених цибулин.

3. Змасти сковороду невеликою кількістю олії на середньому вогні, влий чверть тіста й тонко розподіли; смаж 1–2 хвилини, доки краї не відділяться.

4. Переверни й одразу вилий на підсмажений бік одне збите яйце, розподіливши його.

5. Коли низ яйця схопиться (приблизно 1 хвилина), переверни млинець, щоб підрум’янився й бік з яйцем, потім щільно згорни.

6. Наріж шматочками по 3 см і подавай гарячим, поливши соєвим соусом; решту млинців приготуй так само.

Порада: Класика тайванських закусочних зі сніданками, до неї часто п’ють соєве молоко. За бажанням можеш загорнути в нього скибочку сиру, шинки чи кукурудзяні зерна.