Tajwański naleśnik z jajkiem (Dan bing)

1. Mąkę wymieszaj ze skrobią kukurydzianą, wodą i połową soli na rzadkie ciasto bez grudek, a następnie wmieszaj jedną dymkę pokrojoną w krążki.

2. Jajka wbij pojedynczo do małych miseczek i każde lekko roztrzep z resztą soli, białym pieprzem i krążkami pozostałych dwóch dymek.

3. Patelnię na średnim ogniu posmaruj odrobiną oleju, wlej ćwierć ciasta i cienko rozprowadź; smaż 1–2 minuty, aż brzeg się odklei.

4. Odwróć i na usmażoną stronę od razu wylej jedno roztrzepane jajko, rozprowadzając je.

5. Gdy spód jajka się zetnie (ok. 1 minuty), odwróć naleśnik, żeby strona z jajkiem też się zrumieniła, a następnie ciasno zwiń.

6. Pokrój na kawałki 3 cm i podawaj gorące, polane sosem sojowym; pozostałe naleśniki przygotuj tak samo.

Wskazówka: Klasyk tajwańskich barów śniadaniowych, do którego często pije się mleko sojowe. Według uznania możesz zawinąć w niego plaster sera, szynkę lub ziarna kukurydzy.