1. Mehl mit Speisestärke, Wasser und der Hälfte des Salzes zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verrühren, dann eine in Ringe geschnittene Frühlingszwiebel unterrühren.
2. Die Eier einzeln in kleine Schälchen schlagen und jedes mit dem restlichen Salz, dem weißen Pfeffer und den Ringen der beiden anderen Frühlingszwiebeln leicht verquirlen.
3. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze mit wenig Öl auspinseln, ein Viertel des Teigs hineingießen und dünn verstreichen; 1-2 Minuten backen, bis sich der Rand löst.
4. Wenden und sofort ein verquirltes Ei auf die gebackene Seite gießen und verteilen.
5. Wenn das Ei unten gestockt ist (etwa 1 Minute), den Pfannkuchen wenden, damit auch die Eiseite bräunt, dann fest aufrollen.
6. In 3 cm lange Stücke schneiden und heiß mit Sojasauce beträufelt servieren; die übrigen Pfannkuchen genauso zubereiten.
Tipp: Ein Klassiker der taiwanesischen Frühstücksläden, oft mit einem Glas Sojamilch. Wenn du magst, roll eine Scheibe Käse, Schinken oder etwas Mais mit ein.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Diese Cookies helfen uns zu verstehen, wie Besucher die Website nutzen. Die Daten werden anonym mit Google Analytics erfasst, um die Website zu verbessern.