Тайваньский блин с яйцом (Dan bing)

1. Размешай муку с кукурузным крахмалом, водой и половиной соли в жидкое тесто без комочков, затем вмешай один нарезанный кольцами стебель зеленого лука.

2. Разбей яйца по одному в маленькие мисочки и каждое слегка взбей с оставшейся солью, белым перцем и кольцами двух других стеблей зеленого лука.

3. Смажь сковороду небольшим количеством масла на среднем огне, влей четверть теста и тонко распредели; жарь 1–2 минуты, пока края не отстанут.

4. Переверни и сразу вылей на поджаренную сторону одно взбитое яйцо, распределив его.

5. Когда низ яйца схватится (около 1 минуты), переверни блин, чтобы яичная сторона тоже подрумянилась, затем плотно сверни рулетом.

6. Нарежь кусками по 3 см и подавай горячим, полив соевым соусом; остальные блины приготовь так же.

Совет: Классика тайваньских закусочных с завтраками, к нему часто пьют соевое молоко. По желанию можно завернуть внутрь ломтик сыра, ветчину или кукурузные зерна.