1. कसावा छीलें, बीच का लकड़ी जैसा रेशा निकालें और 30 मिनट नरम होने तक उबालें; निथारें, ठंडा होने दें और मैंडोलिन स्लाइसर से माचिस की तीली जैसी लंबी और पतली पट्टियों में काटें।
2. कसावा की पट्टियों को 10 मिनट ठंडे पानी में भिगोएँ और फिर छलनी में अच्छी तरह निथारें।
3. सूखी मछली को 5 मिनट गरम पानी में भिगोएँ, काँटे निकालें और छोटे टुकड़ों में तोड़ें; ऊग्बा को पतली पट्टियों में, लाल प्याज़ को पतले छल्लों में काटें और स्कॉच बोनट मिर्च बहुत बारीक काटें।
4. एक छोटे कटोरे में बेकिंग सोडा को 2 बड़े चम्मच पानी में घोलें, पाम ऑयल पर डालें और चलाएँ, जब तक वह पीले और मलाईदार पेस्ट में गाढ़ा न हो जाए।
5. नमक, मिर्च, ऊग्बा और मछली मिलाएँ; फिर कसावा की पट्टियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, ताकि सब पर पीली सॉस चढ़ जाए।
6. कमरे के तापमान पर, ऊपर लाल प्याज़ के छल्ले रखकर परोसें।
सुझाव: अबाचा (अफ़्रीकी सलाद) दक्षिण-पूर्वी नाइजीरिया के इग्बो लोगों की दावतों और शामों का पसंदीदा है, और अक्सर ठंडे पेय के साथ परोसा जाता है। ऊग्बा (एक तिलहनी पेड़ के बीजों की ख़मीर उठी कतरनें) इसे ख़ास हल्का खट्टा स्वाद देता है; न मिले, तो गोल कटे हरे ऑलिव ले सकते हैं। पाम ऑयल की जगह सूरजमुखी के तेल और थोड़ी स्मोक्ड पैप्रिका का मिश्रण भी चलेगा।
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