Sallatë nigeriane manioku (Abacha)

1. Përdorim vetëm rrënjë manioku të shitur për konsum, për të cilën prodhuesi ka kryer paratrajtimin e nevojshëm për uljen e lëndëve toksike dhe jep udhëzim të qartë gatimi. Vetëm shënimi i qëruar ose i ngrirë nuk mjafton. E ziejmë sipas udhëzimit në enë më vete derisa të zbutet; hedhim të gjithë ujin e zierjes. Pasi e kullojmë, e ftohim shpejt, heqim fibrën e mundshme drunore në qendër, pastaj e presim në shirita të hollë. Ky nuk është udhëzim shtëpiak detoksifikimi për zhardhok të gjallë të panjohur.

2. Njomim shiritat e maniokut në ujë të ftohtë 10 minuta, pastaj i kullojmë mirë në kullesë.

3. Njomim peshkun e tharë në ujë të nxehtë 5 minuta, pastaj i heqim halat dhe e copëtojmë imët; presim ugbën në shirita të hollë, qepën e kuqe në rrathë të hollë dhe grijmë scotch bonnet shumë imët.

4. Në një tas të vogël tretim sodën e bukës në 2 lugë gjelle ujë, pastaj e hedhim te vaji i palmës dhe e përziejmë derisa të trashet në pastë të verdhë e kremoze.

5. Përziejmë kripën, specin djegës, ugbën dhe peshkun, pastaj shtojmë shiritat e maniokut dhe i përziejmë mirë që të vishen të gjithë me salcën e verdhë.

6. E shërbejmë në temperaturë dhome me rrathët e qepës së kuqe sipër.

Këshillë: Abacha (sallata afrikane) është e preferuar në festa e mbrëmje te igbot e Nigerisë Juglindore, shpesh e ofruar me pije të ftohtë. Ugba (feta fasulesh vaji të fermentuara) jep shijen karakteristike pak të athët; në mungesë të saj mund ta zëvendësosh me rrathë ullinjsh të gjelbër. Në vend të vajit të palmës bën punë edhe përzierja e vajit të lulediellit dhe pak paprike të tymosur.