1. Käytä vain elintarvikkeena myytävää maniokinjuurta, jolle valmistaja on tehnyt tarvittavan myrkkypitoisuutta vähentävän esikäsittelyn ja antaa selkeän keitto-ohjeen. Pelkkä kuorittu- tai pakastettu-merkintä ei riitä. Keitä ohjeen mukaan erillisessä kattilassa pehmeäksi ja kaada kaikki keitinvesi pois. Valuta ja jäähdytä nopeasti, poista mahdollinen puumainen keskikuitu ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Tämä ei ole ohje tuntemattoman raa'an juuren myrkkyjen poistamiseen kotona.
2. Liota maniokkisuikaleita kylmässä vedessä 10 minuuttia ja valuta huolellisesti siivilässä.
3. Liota kuivattua kalaa kuumassa vedessä 5 minuuttia, poista ruodot ja revi pieniksi paloiksi. Leikkaa ugba ohuiksi suikaleiksi, punasipuli ohuiksi renkaiksi ja hienonna scotch bonnet hyvin pieneksi.
4. Liuota ruokasooda pienessä kulhossa 2 ruokalusikalliseen vettä, kaada palmuöljyn joukkoon ja sekoita, kunnes seos sakenee keltaiseksi kermaiseksi tahnaksi.
5. Sekoita joukkoon suola, chili, ugba ja kala. Kääntele maniokkisuikaleet huolellisesti mukaan niin, että keltainen kastike peittää ne kaikkialta.
6. Tarjoile huoneenlämpöisenä punasipulirenkailla päällystettynä.
Vinkki: Abacha eli afrikkalainen salaatti on Kaakkois-Nigerian igbojen juhla- ja iltasuosikki, joka tarjotaan usein viileän juoman kanssa. Ugba eli hapatetut öljypavun viipaleet antavat sille ominaisen hieman kirpeän maun. Voit korvata ne vihreillä oliivirenkailla. Palmuöljyn sijaan käy auringonkukkaöljyn ja pienen savupaprikajauhemäärän seos.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.