1. Använd endast kassavarot som säljs som livsmedel, där producenten har utfört nödvändig förbehandling för att minska gifthalterna och ger tydliga kokanvisningar. Enbart märkningen skalad eller fryst räcker inte. Koka mjuk i en separat kastrull enligt anvisningarna och häll bort allt kokvatten. Sila av, kyl snabbt, ta bort eventuell vedartad mittfiber och skär i tunna strimlor. Detta är ingen anvisning för att avgifta okända råa rötter hemma.
2. Blötlägg kassavastrimlorna i kallt vatten i 10 minuter och låt rinna av ordentligt i en sil.
3. Blötlägg den torkade fisken i hett vatten i 5 minuter, rensa bort benen och riv i små bitar. Strimla ugban tunt, skiva rödlöken tunt och finhacka scotch bonnet-chilin mycket fint.
4. Lös bikarbonaten i 2 matskedar vatten i en liten skål. Häll i palmoljan och rör tills blandningen tjocknar till en gul, krämig pasta.
5. Rör ner salt, chili, ugba och fisk. Vänd sedan ner kassavastrimlorna och blanda noga så att alla täcks av den gula såsen.
6. Servera vid rumstemperatur med rödlöksringar ovanpå.
Tips: Abacha, afrikansk sallad, är en favorit till fest och kvällsmåltider hos igbofolket i sydöstra Nigeria och serveras ofta med en kyld dryck. Ugba, fermenterade oljebönsskivor, ger den karakteristiska, lätt kärva smaken. Skivade gröna oliver fungerar om du inte hittar ugba. Palmolja kan ersättas med solrosolja blandad med lite rökt paprikapulver.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.